在进行长距离跑步，尤其是马拉松这样的极限运动时，身体的能量需求量极大，而在这样的高强度耐力比赛中，营养摄入的合理性和科学性无疑至关重要。特别是在我国的男子马拉松选手中，历届冠军如朱清时、李子成等名将都无一例外地强调了饮食健康对于他们取得优异成绩的关键作用。
其中，控制油的摄入是控制整体热量摄入、促进身体脂肪比例下降的一个非常有效的方式。众所周知，油类虽然能提供丰富的能量，但同时也含有较高的卡路里，过多食用可能会导致体内脂肪积累，影响运动表现和减重效果。《中国居民膳食指南》也建议成年人每日食用油摄入量应控制在25克以下，这对马拉松运动员来说更是如此。
控油并不意味着完全杜绝油脂的摄入，而是要选择更加健康、低脂的食物。例如，可以适量摄入橄榄油、花生油等优质植物油，这些油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体有诸多益处。同时，在炒菜时尽量采用蒸、煮、炖等多种烹饪方式替代油炸，从而有效减少油脂的摄入。
现在，市场上有很多可以帮助运动员实现定量、合理控油的产品，比如专门为马拉松运动达人们设计的控油油壶（马拉松达人专用控油油壶）。这样的油壶通常具有精确的刻度，可以帮助运动员严格控制每次烹饪时油脂的使用量。比如使用控油油壶，我们可以严格遵循以下几条健康饮食原则：
首先，合理搭配膳食结构。在保证高能量摄入的同时，还要注意蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例。一般建议，在马拉松训练期间，蛋白质占总热量的12%-15%，碳水化合物占45%-65%，脂肪占20%-35%。通过这种方式，我们既能满足跑步所需的热量，又能避免油脂的过度摄入。
其次，注重食材的选择。在烹饪食物时，要尽量选择新鲜、低脂、高蛋白的食材。例如，鸡胸肉、鱼肉等都是优质蛋白质的来源；同时，可以适当食用蔬菜、水果来补充维生素和矿物质。
再次，合理控制食用油量。在使用控油油壶的过程中，我们可以将每次炒菜所需的油脂定量装入油壶中，从而避免因油脂过量使用而导致的热量增加。根据《中国居民膳食指南》的建议，我们可以计算出每餐所需油脂的摄入量，并在烹饪过程中严格控制。
最后，饮食时间和频率也很重要。对于马拉松运动员来说，合理的饮食时间可以保证他们有足够的能量去应对训练和比赛的挑战。一般建议，在比赛前两小时左右进食，以5-7克/千克体重的碳水化合物作为主要供能来源。而在比赛中，每隔一段时间就要补充水分和电解质，以维持身体正常的生理功能。
总之，控制食用油摄入对马拉松运动员来说具有重要意义。通过合理搭配膳食结构、注重食材选择、使用控油油壶等方式，我们可以有效地降低油脂摄入量，提高运动表现，最终在竞技场上取得优异成绩。